塩漬けされた身は引き締まり、
素材本来の旨味が程よい塩味によって
より深く濃厚な味わいに仕上げます。

味噌特有の甘みや塩味、香りが
脂ののった身に漬け込まれ
深い旨味とコクを引き出します。

塩麹の塩味と旨味が
魚にしっかりと染み込み、
食材本来の味わいを引き立てます。
漬け込むことで食感が柔らかくなり、
風味も豊かになります。